Catatan Pengembara

Cara Membuat Asinan Sawi

0
Posted in Tips By Poselver ada

Cara Membuat Asinan Sawi

Asinan sawi adalah cara untuk mengawetkan sayuran hijau begitu tahan lama dan tidak mudah membusuk pada sawi. Pada dasarnya proses pengasinan dilakukan dengan menambahkan garam yang berfungsi untuk mengambil air dan nutrisi dari sayuran. Nutrisi yang digunakan untuk menumbuhkan asam bakteri laktat yang berada di permukaan sayuran.

senapananginpedia.com

Menurut senapananginpedia.com selain sawi, sayuran yang bisa diasinkan adalah kubis, kembang kol, bawang, dan tomat. Perubahan yang disebabkan oleh mikroorganisme yang mengubah nutrisi dalam sayuran seperti gula menjadi asam, alkohol, dan karbon dioksida. Proses fermentasi menyebabkan perubahan rasa, aroma, tekstur, dan warna dalam sayuran.

Semua perubahan yang terjadi telah direncanakan untuk menyediakan ciri khas dalam sayuran untuk dinikmati dalam bentuk hidangan lain. Proses fermentasi juga menyebabkan peningkatan beberapa zat nutrisi seperti vitamin B2, B12, dan A. meningkatkan proses vitamin disebabkan oleh proses sintesis dilakukan oleh mikroorganisme yang terkandung dalam sayuran.

Selain mendapatkan rasa khas serta peningkatan beberapa nutrisi dalam sayuran, proses garam atau fermentasi juga dapat membuat sayuran bertahan dalam waktu yang sangat cukup lama.

Proses garam biasanya dilakukan pada sawi. sawi digunakan untuk asinan harus dari kualitas yang baik. Sebelum diproses, sawi harus dicuci secara menyeluruh setiap halaman sementara memisahkan sawi yang berbentuk lembaran. Setelah terpisah dan bersih, daun sawi kering dalam wadah berlubang untuk pengeringan.

Sebelum sawi direndan sawi harus layu dengan matahari kering selama 2 jam. Sawi  Hijau sudah layu dimasukkan ke dalam wadah. Sawi  Hijau juga harus diremas perlahan-lahan dengan garam kasar. Diremas dengan garam kasar dengan dilakukan  secara merata ke seluruh daun sawi.

Setelah itu, setiap lembar kita gulung dan kemudian diikat dengan tali. Selanjutnya, remas sawi Hijau sampai air keluar.

Siapkan solusi perendaman dalam bentuk campuran dari garam 2,5 persen, gula pasir 1-3 persen, dan air 100 cc. Setelah itu, masukkan sawi hijau untuk direndam dalam wadah yang tertutup. Selanjutnya, menyimpan rendaman dari sayuran ini dalam suhu ruangan yangbersih dan kering.

Proses fermentasi akan berlangsung selama 2-3 hari. Hasil asinan sawi akan bertahan selama 7 hari.

Leave a Reply